Les Impressionnistes
Zeitloses Glück, vor knisternden Kaminen, im Licht der Mündung.
Matthieu Pouleur und sein Team präsentieren Ihnen eine elegante und raffinierte Küche, die die Exzellenz der Produkte der Normandie vom Land und aus dem Meer in den Vordergrund stellt.
Genießen Sie das neue kulinarische Erlebnis "Nuancen", erhältlich in 4, 6 oder 8 Gängen.
Der Chef
Küche
"Es ist sowohl eine große Freude als auch ein echtes Privileg, die Küchen der Saint Siméon Collection zu leiten. Jeden Tag kombiniere ich mein Fachwissen mit der gastronomischen DNA dieser historischen Häuser, die von Aufrichtigkeit, Terroir und Tradition geprägt sind. Das Kochen ist für mich eine Kindheitsleidenschaft, ein wahres Symbol des Teilens, der Großzügigkeit und der Begegnungen.
Im Herzen eines genussvollen und großzügigen Normandie wählen wir unsere regionalen Partner und Produzenten sorgfältig aus, um die Qualität und Authentizität ihrer Produkte zu gewährleisten. Dank ihnen und neben einem leidenschaftlichen Team finde ich heute die Inspiration, die Geschmacksknospen jedes Genießers zu kitzeln.
Wie eine Einladung zu einer köstlichen kulinarischen Reise durch die Normandie, gewürzt mit Anspielungen auf meine Heimatregion, den Norden."
Matthieu Pouleur ~ Executive Chef
Unser Gemüsegarten
Er wurde 2020 an der gleichen Stelle angelegt, an der Mutter Toutain ihren eigenen angelegt hatte. In diesem Permakultur-Gemüsegarten findet der Küchenchef Gemüse, Kräuter und ein wenig Inspiration.
Lokale Produkte
Wir achten besonders auf unsere Lieferanten. Obwohl wir zur Regionalität verpflichtet sind, priorisieren wir zunächst die Produzenten aus Honfleur, dann die aus Calvados und der Normandie.
Der Honig stammt direkt aus unseren Bienenstöcken, der Apfelsaft aus unserem Obstgarten, und wir stellen unser eigenes Walnussöl her.
